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炒菜放哪些调料比较适合
做菜什么时候放调料好，该放什么调料?如何既保持烹调后菜的色香味，又保持菜中营养素最大限度地不被破坏，这的确是一门学问。以下是小编为你整理的适合炒菜放的调料，希望能帮到你。
适合炒菜放的调料
1、酱油——出锅之前
酱油在锅里高温久煮会破坏其营养成分并失去鲜味。因此应在即将出锅之前才放酱油。
2、盐——先后有讲究
1)用豆油、菜籽油做菜，为减少蔬菜中维生素的损失，一般应炒过菜后再放盐;
2)用花生油做菜，由于花生油极易被黄曲霉菌污染，故应先放盐炸锅，这样可以大大减少黄曲霉菌毒素;
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