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雪鱼产于闽江上游，属闽侯县所产最为著名。特点是鱼色青白，头小，体侧扁而背肥圆，鳞细，形似鲥鱼，味极腴美。雪鱼肉呈爪子瓣，富有油质，鲜嫩异常，被视为江中之珍品。下面小编为大家分享烹饪雪鱼片的方法。
烹饪雪鱼片的方法：姜葱油雪鱼片
材料
桂花鱼1条，盐，糖，胡椒粉，麻油，米酒，姜丝，姜汁，葱白(拍碎)，生粉，鸡蛋，生抽，八角，花生油，鸡汤
做法
1、桂花鱼宰好洗净，起鱼肉切成双飞片，以盐、糖、胡椒粉、生粉、花生油和少许米酒拌匀;
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